ከኩምበር፣ ቃርሚያና በርሜል ማን ያስፈልገዋል?…
አንብበው? ተወክሏል? አፍህ በምራቅ ሲሞላ ተሰማህ? ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ በሁሉም ህጎች መሠረት የተቀዳው የእውነተኛ በርሜል ዱባ ጣዕም በብዙዎች ይረሳል። ስለ pickles ሲናገሩ ፣ ሰዎች ብዙውን ጊዜ በግማሽ ሊትር ማሰሮዎች መደዳዎችን በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ያስታውሳሉ ፣ “ከአጎት ቫንያ” ፣ “የሩሲያ ባህላዊ አምባሳደር” እና የመሳሰሉት ማራኪ መለያዎች። በብዙ መለያዎች ላይ “ገርኪንስ” የሚለው የውጭ ሚስጥራዊ ቃል በትንሽ ህትመት ተጨምሯል። እና ደግሞ፣ በጎን በኩል የሆነ ቦታ፣ በጣም በትንንሽ ፊደላት ታትሟል፡ "Made in China"።
ታዲያ እውነተኛ የሩስያ ቃሚዎች የት ናቸው?
የሩሲያ ዱባዎች በበርሜል ውስጥ ብቻ ጨው ይደረግባቸዋል። ከቅርብ ዓመታት ወዲህ የኢስቶቤኔ ዱባዎች በተለይ ታዋቂዎች ሆነዋል። ይህ ማለት ይቻላል የምርት ስም ለሰባት መቶ ዓመታት ያህል በእውነተኛው የሩሲያ ስም Vyatka ስር በወንዙ ዳርቻ ላይ በሚገኝ አንድ ትንሽ ጥንታዊ መንደር ውስጥ ታየ። ኢስቶቤንስክ ለዚያም ነው ዱባዎች Istobensky ናቸው. የመቶ አመት የአትክልት ወጎች, ጥሩ የአየር ሁኔታ, ለአካባቢው ነዋሪዎች ስራ ፍቅር እና የተፈጥሮ ሀብቶችን ማግኘትጥራት ያለው ንፁህ ውሃ - እነዚህ የዱባ ሰብሎች ምርጥ ጣዕም ያላቸውን የመዝራት ዋና ዋና ምስጢሮች ናቸው።
የኢስቶበን ዘይቤ ጨው ማውጣት
Istobensky cucumbers በአብዛኛዎቹ የኡራል ትርኢቶች ይገበያዩ ነበር። እና እንዴት በረሩ ሄዱ! ጉዳዩ ምን ይመስላል? ያለ ምንም ብልሃቶች በጨው የተጨመቁ ይመስላሉ, በተለመደው መንገድ: መካከለኛ መጠን ያላቸው ፍራፍሬዎች ተመርጠዋል (ከመጠን በላይ መጨመር ጣዕሙን ያበላሻል), የበርሜሉ የታችኛው ክፍል በዶልት ቅጠሎች, ከረንት እና ፈረሰኛ በነጭ ሽንኩርት ተለወጠ. የተጠናቀቀው ዱባ ጮክ ብሎ ለመቅመስ እና ለመደሰት ሁል ጊዜ ጥቂት የኦክ ቅጠሎችን ይጥሉ ነበር። አንዳንድ ጊዜ ጥድ ትንሽ ጨምረዋል (ቬረስ፣ በ Vyatka)።
ዱባዎች ተለቅመው፣ በርሜሎች ውስጥ በመደዳ ተቆልለው እና እንደገና ደጋግመው በቅመም እፅዋት ተቀየሩ። እና ከዚያ በቀዝቃዛ የጨው ውሃ እስከ ጫፉ ድረስ ይሞላል. ምን ያህል ጨው ያስፈልጋል? አዎን, የሚፈለገው የጨው ጣዕም እራሱን እንዲገለጥ ምን ያህል ይወስዳል. ከዚያም ሁሉም ነገር በጭቆና ውስጥ ተይዟል, ለዚህም መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንጋዮች, ከእርሻ መሬት የተነቀሉት, በጣም ተስማሚ ናቸው. ከጥቂት ቀናት በኋላ ጭቆናው ተወገደ እና ብሬን እንደገና ወደ አፋፍ ጨመረ።
በርሜሎቹ ጨው ከመጨመራቸው በፊት በቬርስ ተንፍለዋል። በነገራችን ላይ በርሜሎችም ልዩ ነበሩ - ከስፕሩስ ሳንቃዎች ብቻ ታታሪው ትብብር እርስ በእርሱ የተገጣጠሙ። በአጋጣሚ ስህተት ሰርቶ የገናን ዛፍ ከጥድ ዛፍ ጋር ቢያደናግር በርሜሉ ውስጥ ያለው አትክልት የቱንም ያህል ጎበዝ ቢመስልም ጎምዛዛ ይሆናል አሉ። እና ለእንግዳው የሚሆን ዛፎች ሁል ጊዜ በወጣትነት ይመረጡ ነበር ፣ እና ምንም ኖቶች ያልነበሩባቸው ሳህኖች ብቻ ጥቅም ላይ ውለዋል ። ምናልባት ልክ ውስጥበርሜሎች እና የኢስቶበን ዱባዎች ምስጢር።
ኢስቶበን የኩሽ ፌስቲቫል
ኢስቶበንሲ ባለፈው መቶ ክፍለ ዘመን በዘጠናዎቹ መገባደጃ ላይ የኩከባቸውን ክብር አስታወሰ። አስታውሰው - እና የኢስቶቤንስኪ ኪያር አመታዊ የበጋ ዕረፍት በክብር ለማወጅ ወሰኑ። በፕሮግራሙ ውስጥ የኢስቶቤኔን ዱባዎች በቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የጨው ጨው የዝግጅቱ አጠቃላይ ድምቀት ነው ማለት ይቻላል ። በዓሉ ብዙውን ጊዜ የሚከበረው በሐምሌ መጨረሻ - በነሐሴ ወር መጀመሪያ ላይ ነው ፣ ህዝቡ በመጀመሪያ ትኩስ ዱባዎች ጣዕም ሲደሰት እና ለክረምቱ የዝግጅት ጊዜ ይመጣል።
ደህና ፣ ምን ዓይነት የተቀቀለ ዱባ እና ያለ መጀመሪያ የተጠበሰ ድንች ያለ? እዚህ እሷ፣ ውዴ፣ በመላው አውራጃው ውስጥ ጣፋጭ ሽታ ትሆናለች፣ ከየትም ሆና የተኩላን ረሃብ ታነቃለች።
ለዱባው የሚገባቸውን ክብር በመክፈል ለማክበር ረጅም ጊዜ ይሆናል። ዘፈኖች፣ ውድድሮች፣ ጭፈራዎች፣ የቀልድ አልባሳት ጦርነቶች… ግንዛቤዎች እስከሚቀጥለው ዓመት ድረስ ይቆያሉ። እንዲሁም የተመረቁ ዱባዎች።
ውጤቶች
በጣም ጥሩ ነው ከቅርብ ጊዜ ወዲህ የቆዩ ወጎች ቀስ በቀስ ወደ አንድ ቦታ በችኮላ አለም መመለሳቸው በጣም ጥሩ ነው። እና በትህትና፣ ጎን ለጎን፣ ያው የኢስቶበን ዱባዎች ቦታቸውን ይይዛሉ፣ ሃምበርገር እና ጌርኪን ያጨናንቃል።
