COCOCO ለተመታችው ሴንት ፒተርስበርግ እንኳን የሆነ ነገር ነው! አንዳንድ ተቋማት በውስጠኛው ክፍል ላይ ይተማመናሉ ፣ ሌሎች ደግሞ የምድጃዎችን ብዛት ይወስዳሉ ፣ ሌሎች ደግሞ ያልተለመደ ቅርጸት ያስደንቃሉ ፣ ግን ኮኮኮ (ሬስቶራንት) ፣ ባለቤቱ ሰርጌይ ሽኑሮቭ ራሱ በጣም አስጸያፊ ሰው ነው ፣ ከፅንሰ-ሀሳቡ አንፃር አጠቃላይ አብዮት ፈጠረ። ባጭሩ እና ባጭሩ ለማስቀመጥ፣ ይህ ጋስትሮኖሚክ ድህረ ዘመናዊ ነው።
ሀሳብ
የተቋሙ መለያ ምልክት በሌኒንግራድ ክልል ውስጥ በገበሬዎች የሚመረቱ አዳዲስ አዳዲስ የምግብ አሰራሮች እና ልዩ ወቅታዊ ምርቶችን በማጣመር ነው። እንዲሁም የማውጫው መሠረት የድሮው የሩሲያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነበር, እሱም ለደራሲው ሂደት ተስማሚ ነው. ለምን እንደዚህ አይነት ሀሳብ መጣ? በመጀመሪያ ደረጃ, በሴንት ፒተርስበርግ በተለይም በሩሲያ ውስጥ የውጭ ምግቦችን የሚያስተዋውቁ ተቋማት በጣም ብዙ ናቸው. በዚህ ውስጥ ምንም መጥፎ ነገር የለም, ነገር ግን የ COCOCO መሥራቾች ለዋናው የሩስያ የምግብ አዘገጃጀት ትኩረት ለመስጠት, ለመመለስ ፈልገዋል.መነሻዎች፣ ለብሔራዊ ምግቦች ያለውን ፍቅር ለማደስ እና የተጣራ ሾርባ ወይም ቪናግሬት ሾርባ በፈሳሽ ናይትሮጅን ከውጪ ምንም ያነሰ አስደሳች ሊሆን እንደማይችል ለማሳየት ፣ ግን ቀድሞውኑ በሪሶቶ ወይም በሱሺ ተመግቧል።
ሁለተኛው ጤናማ ምግብ የመመገብ ፍላጎት ነው። በአብዛኛዎቹ ተቋማት ውስጥ ምርቶች ከአምራች እስከ ሬስቶራንት ኩሽና ድረስ በጣም ረጅም ርቀት ስለሚሄዱ ትኩስነትን ለመጠበቅ ለአንድ ዓይነት ማቀነባበሪያ ይሰጣሉ, እና በማጓጓዣ ወጪዎች ምክንያት ከአገር ውስጥ የበለጠ ውድ ናቸው. እና የ COCOCO ባለቤቶች የአገር ውስጥ እርሻዎች ከፍተኛ ጥራት ያላቸው አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ማምረት እንደሚችሉ እርግጠኞች ናቸው, ይህም ከውጭ ከሚገቡት የበለጠ ርካሽ ይሆናል. በተጨማሪም እንደዚህ ያሉ ምርቶች ምንም አይነት ሂደት አያስፈልጋቸውም, ምክንያቱም ከአትክልቱ ወደ ሳህኑ የሚሄዱበት መንገድ በጣም በጣም አጭር ነው.
ይህ ሁሉ ደግሞ ታዋቂው ሼፍ ሬኔ ሬዴዝፒ በአጭር አኳኋን ካስቀመጠው የሃውት ምግብ አለም አቀፋዊ አዝማሚያ ጋር አንድ ደረጃ ላይ ነው፡ የአመቱ ስንት ሰአት ነው::"
ጠቅላላ፣ ወቅታዊነት እና አከባቢነት አዲስ የተፋፋመ COCOCO በራስ መተማመን የቆመባቸው ሁለት ምሰሶዎች ናቸው።
ከችግር እስከ ኮከቦች
ከረጅም ጊዜ በፊት አይደለም፣ በ2012፣ የCOCOCO ምግብ ቤት (ሴንት ፒተርስበርግ) ታየ። የሌኒንግራድ ቡድን ግንባር ቀደም ባለቤት የሆነችው ሹኑሮቫ ማቲላዳ በወቅታዊ እና በአካባቢያዊ ምግቦች ታዋቂ ሀሳብ በመነሳሳት እንደዚህ ያለ አድልዎ ያለው ተቋም ለመክፈት ወሰነ።
በዚያን ጊዜ ድፍረት የተሞላበት እርምጃ ነበር, ምክንያቱም በሩሲያ ውስጥ እንደዚህ ያለ ነገር አልነበረም, እና ስለዚህሰዎች ወደ እንደዚህ ያለ ልዩ የእርሻ ቤት ምግብ ቤት ይሄዱ እንደሆነ አይታወቅም ነበር። ወይዘሮ ሽኑሮቫ ወደ ሼፍ ምርጫ በጣም በኃላፊነት ቀረበች። Igor Grishechkin የምግብ አሰራር ጥበብ ድንቅ መምህር ሆኑ።
ስለዚህ፣ በታህሳስ 2012 ብዙዎች እንደ ማያን አቆጣጠር የዓለምን ፍጻሜ ሲጠብቁ፣ የCOCOCO ሬስቶራንት (ሴንት ፒተርስበርግ) በከተማው በኔቫ በኔክራሶቭ ጎዳና ተከፈተ። ነገር ግን በፀሐይ ውስጥ ቦታዎን መከላከል ቀላል አልነበረም. በእርግጥ ምንም እንኳን በአውሮፓ ጤናማ ምግብ ለረጅም ጊዜ ዋነኛው አዝማሚያ ቢሆንም, በሩሲያ ውስጥ የእርሻ ምግብ ቤት ትንሽ ቀደም ብሎ ነበር. ስለዚህ፣ ጎብኚዎች በጣም ጥቂት ነበሩ፡ ጥሩ፣ መጀመሪያ ላይ አልተረዱትም ነበር፣ ወይም የሆነ ነገር … ተመልካቾቹን ለማሸነፍ ሶስት አመት ሙሉ ፈጅቷል፣ ግን ተቋሙ ሀሳቡን በጽናት አጽንቷል። እና እውቅና መምጣት ብዙም አልቆየም በ 2015 COCOCO (ሬስቶራንት, ሴንት ፒተርስበርግ) በከተማው ውስጥ ካሉ ምርጥ ምግብ ቤቶች መካከል አራተኛውን ቦታ ይይዛል, እና ኢጎር ግሪሼችኪን የአመቱ ምርጥ ሼፍ ተብሎ ታውጇል.
ምርት አቅራቢዎች
አሁን ሬስቶራንቱ ከአስራ አምስት እርሻዎች ጋር ይተባበራል። እነሱ የሚመሩት በአማተር ገበሬዎች ሳይሆን በእውነተኛ ባለሞያዎች ነው። ለምሳሌ, የቺዝ ምርቶች የሚቀርቡት በቬሴቮሎቭስክ ክልል ውስጥ በሚገኝ አምራች ነው, እሱም በፈረንሳይ ኮርስ ያጠናቀቀ እና አሁን ፍየሎችን እና ላሞችን እራሱ ያዳብራል. የወተቱን ጥራት የተሻለ ለማድረግ ክላሲካል ሙዚቃን ያበሩና ወይን ይጠጣሉ። በቮሎሶቭስኪ አውራጃ ውስጥ ያለ ባለሙያ ፋርማሲስት ዕፅዋትን እና ሥሮችን ይሰበስባል, እና ዓሦች የሚገዙት በላዶጋ ሐይቅ ላይ በቀጥታ ከአሳ አጥማጆች ነው. ትላልቅ የአቅርቦት ኩባንያዎች በአጠቃላይ አይተባበሩም ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ እንስሳትን በኬሚካል ተጨማሪዎች ይመገባሉ እና ተክሎችን በፀረ-ተባይ መድሃኒት ያክማሉ።
ሥጋ፣ ዓሳ፣ የዶሮ እርባታ፣ አትክልት በየቀኑ ይቀርባሉ፣ ለረጅም ጊዜ በረዶ እንዳይቀዘቅዙ፣ ዕፅዋት - በየሁለት ቀኑ። ባጭሩ ሬስቶራንቱ ለአካባቢ ጥበቃ ተስማሚነት እና ሳህኖቹ ለሚዘጋጁበት ምርቶች ትኩስነት ተጠያቂ ነው።
ንድፍ
COCOCO አሁን የት አለ? ሬስቶራንቱ በ2015 አካባቢውን ለውጦታል፡ ከኔክራሶቭ ጎዳና ወደ ቮዝኔሰንስኪ ፕሮስፔክት፣ 6፣ ወደ W St. ፒተርስበርግ. በዚህ ረገድ, ዲዛይኑም በከፍተኛ ሁኔታ ተለውጧል. በቀድሞው የሬስቶራንቱ ገጽታ ላይ ብዙ ቀጥ ያሉ የጂኦሜትሪክ መስመሮች፣ የእንጨት ማጠናቀቂያዎች (ጠረጴዛዎች እና ባር ሰገራዎች ከሻካራ ጨረሮች የተሠሩ) ከነበሩ አሁን ሆን ተብሎ ቀላል የሆነው ዘይቤ በጠራ ኢክሌቲክዝም ተተካ።
አለቃ
ኢጎር ግሪሼችኪን የሬስቶራንት ስራውን በጀመረበት በስሞልንስክ ተወለደ። ወደ ሞስኮ ከሄደ በኋላ በ "ካስታ ዲቫ", "ራጉ", "ብሎሎጂስታን" ውስጥ ሰርቷል. እንዲሁም ከጋስትሮኖሚክ ላውንጅ ላቭካላቭካ ጋር ተባብሯል. እዚያም የእሱ ችሎታዎች በ Shnurovs አስተውለዋል, ለአዲሱ ፕሮጄክታቸው ሼፍ እየፈለጉ ነበር, እሱም COCOCO (ሬስቶራንት). የዚህ አይነት ክፍት የስራ ቦታዎች እራስን ለማዳበር እና በጣም እብድ ሀሳቦችን ተግባራዊ ለማድረግ እድል ይሰጣሉ. ስለዚህ ግሪሼችኪን ተስማማ።
አዲሱ ሼፍ ምግብ ማብሰል ወደ ሙሉ ፍልስፍና ቀይሮታል። ወደ ሬስቶራንት የሚደረገው ጉዞ ሁሉ ለአንድ ሰው በቤት ውስጥ የማይሰማቸውን ስሜቶች መስጠት አለበት ብሎ ያምናል. Grishechkin ይህንን ወደ ሲኒማ ከመሄድ ጋር ያወዳድራል. እሱ ምግቦችን ብቻ ሳይሆን ሙሉ ምስሎችን, ማህበራትን ይፈጥራል. ሃሳቦችን ከ ይሳሉየልጅነት እና የወጣትነት ትውስታ ጣዕም።
COCOCO ምግብ ቤት (ሴንት ፒተርስበርግ)፡ ሜኑ
እዚህ ውርርዱ በግልጽ በምግብ ብዛት ላይ አይደለም፣ እና ይሄ ለመረዳት የሚቻል ነው፣ ምናሌው እንደ ወቅቱ ስለሚቀየር። እንደ ታዋቂው "የቱሪስት ቁርስ" የመሳሰሉ ቋሚ ቦታዎችም አሉ. በአጠቃላይ COCOCO (ሬስቶራንት) ዘመናዊ የጋስትሮኖሚክ ቋንቋ ይናገራል፣ ምክንያቱም ሞለኪውላር ምግብ እዚህም ጥቅም ላይ ይውላል።
ስለዚህ እንደ አፕታይዘር እዚህ ጋር የተለያዩ የእርሻ አይብ ከሽንኩርት ጃም ጋር፣የፓይክ ፐርች ስቴክ በቅመም ካሮት እና ዲዊች አይስክሬም፣የአጥንት መቅኒ ከአትክልቶች ጋር፣ካፒሊን ካቪያር እና አጃው የዳቦ ጥብስ፣የተጋገረ beets ከAdyghe mousse አይብ ጋር ያቀርባሉ።, ኤልክ ወጥ. ከተመሳሳይ ተከታታይ ውስጥ በጣም ታዋቂው አቀማመጥ የቦሮዲኖ ዳቦ እና ስፕሬት ማውስ ጣዕም ያላቸው ቱቦዎች - የሱሺ የሩሲያ አናሎግ።
ከመጀመሪያዎቹ ኮርሶች እዚህ ኮምጣጤ፣ቀዝቃዛ ሾርባ "Vinaigret"፣ ድንች ክሬም ሾርባ ከቀይ ካቪያር ጋር ያገለግላሉ።
SOSOSO የስጋ ምግቦች በጣም ተወዳጅ ናቸው በተለይም ቀደም ሲል የተጠቀሰው የቱሪስት ቁርስ እንዲሁም የበሬ ሥጋ ከተጠበሰ አትክልት እና kvass መረቅ ጋር ፣ የአሳማ አንገት የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ከቦሌተስ እንጉዳይ እና የአጃ ዱቄት ፓስታ። ከዓሣው ምግብ ውስጥ በደራሲው ሂደት ውስጥ ኮድ፣ ፍሎንደር እና ፓይክ ፓርች አሉ። የዶሮ እርባታን ለሚመርጡ ዶሮን፣ የታሸገ ድርጭትን እና ዳክዬ ያበስላሉ።
ጣፋጭ-ጥርስ ብዙ አስደሳች ነገሮችን ያገኛል በተለይም እንደ ማር ኬክ በሰም አይስክሬም እና "የእናት ተወዳጅ አበባ" የመሳሰሉ አስገራሚ ስሞች. አሮጌውን የሚያስታውስመልካም ጊዜ፣ በ GOST መሠረት አይስ ክሬምን በዋፍል ኩባያ ውስጥ መሞከር ይችላል።
አንጎሉ የሚፈነዳው ከስሞቹ ነው፣ ምክንያቱም ወዲያውኑ የታወጁ ምርቶች ጣዕሞችን ጥምረት መገመት ይፈልጋሉ። ለምሳሌ፡ የበሬ ሥጋ ምላስ ከዕፅዋት ንፁህ፣ የበርች ሽሮፕ እና ቡርዶክ ሥር፣ አተር ጄሊ ከተልባ ዘር ቁርጥራጭ ዳቦ፣ የተጣራ ሾርባ ከካሬሊያን ትራውት sorbet እና ኢቫን ሻይ ጋር።
የሚገርመው ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ብዙ የ COCOCO ቅጂዎች አሉ። ሬስቶራንቱ, ሜኑ እና ፅንሰ-ሀሳቡ ከቀድሞው ጋር በተወሰነ መልኩ የሚያስታውስ ነው, የሴንት ፒተርስበርግ ቪኔግሬት, እንዲሁም ፒቲቺ ዲቮር, ብሎክ. ይህ የሚያሳየው አዲሱ የሩሲያ ምግብ ሥር ሰድዶ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል።
ምናባዊ አቀራረብ
ይህ በተናጠል መነገር አለበት። "የቱሪስት ቁርስ" ብቻ ምንድን ነው. ለዚያ ስም ላለው ዲሽ እንደሚገባው በተከፈተ ቆርቆሮ ይቀርባል። የምድጃው ስብጥር በእንፋሎት የተሰራ የእንቁ ገብስ ፣ የበሬ ታርታር እና ድርጭት እንቁላል አስኳል። እና በማሰሮው ዙሪያ ፣ ነጭ ሽንኩርት ንፁህ ክምር ውስጥ ተዘርግቷል ፣ በቦሮዲኖ ዳቦ ፣ በተፈጨ ቡና እና ዘሮች ይረጫል - እንዲህ ዓይነቱ የምድር መኮረጅ። ወዲያውኑ እሳቱ አጠገብ እራስህን አስብ፣ በጊታር በባርዶች እንደተከበብክ።
የፊሊግሪ የአሳማ ስብርባሪዎች ሾርባዎች ልክ እንደ ባለብዙ ቀለም ቀለሞች በቤተ-ስዕል ላይ ይሰጣሉ። የማር ኬክ በማር ወለላ መልክ ተዘርግቷል. ይህ ሁሉ እና ሌሎችም በጣም ፈጠራ ያላቸው ይመስላል።
እና በጣም አጓጊው ጣፋጭ "የእናት ተወዳጅ አበባ" በተሰበረ የቫዮሌት ማሰሮ ተዘጋጅቶ በሚፈርስ መሬት በሳህን ላይ በፓርኩ መልክ ተዘጋጅቷል።ሰሌዳዎች. ሁሉም ነገር በጣም ተፈጥሯዊ ይመስላል በመጀመሪያ ለመብላት የማይመች ነው. እንደዚህ አይነት ተአምር ፎቶግራፍ ሊነሳ አይችልም።
ዋጋ
አማካይ ሂሳብ - 1500 ሩብልስ። በነገራችን ላይ ሁሉም ምርቶች ከሌኒንግራድ ክልል ብቻ በመምጣታቸው እና በዚህ ደረጃ ለሚገኙ ምግብ ቤቶች ዋጋቸው የተጋነነ አይደለም. በምናሌው ውስጥ ካለፍክ ጀማሪ እና ጣፋጮች ለምሳሌ ከ210 ሩብል፣የመጀመሪያ ኮርሶች ከ250 ሩብል፣ስጋ ከ670 ሩብል፣አሳ እና የዶሮ እርባታ ከ850 ሩብልስ።
COCOCO (ሬስቶራንት)፡ ግምገማዎች
ምንም እንኳን ሁሉም ሰው ወዲያውኑ ሃሳቡን ባይረዳም በአጠቃላይ ግን እንግዶቹ በጣም ይረካሉ። ኦሪጅናልነትን፣ ጽንሰ-ሀሳብን፣ አካባቢን ገምግም።
አሁን መርፌ የሚወድቅበት ቦታ የለም በተለይ ቅዳሜና እሁድ። እውነት ነው, በተቋሙ ተወዳጅነት ምክንያት, ጠረጴዛው ከ2-3 ሰአታት ይመደባል, ከዚያ አይበልጥም, ከዚያም እንዲለቁ በስሱ ይጠየቃሉ. በዚህ በጣም ያልተደሰቱ ደንበኞችን መረዳት ይችላሉ።
ትዕዛዙ አንዳንድ ጊዜ ከ30 እስከ 40 ደቂቃዎች መጠበቅ እንዳለበት ቅሬታ ያቅርቡ። ግን ይህ አያስደንቅም ፣ ምክንያቱም ሁሉም ነገር ከሞላ ጎደል የሚከናወነው በቢላ ስር ነው።
ክፍት ቦታዎች
በማርች 2016፣ COCOCO (ሬስቶራንት) የልምምድ ወቅት ከፈተ። ተቋሙ አሁን ወጣት፣ ደፋር፣ ችሎታ ያላቸው ሰዎች በአስደናቂው ዘመናዊ ሼፍ ኢጎር ግሪሼችኪን መሪነት እንዲሰሩ እየጋበዘ ነው። ይህ አዳዲስ ክህሎቶችን ለማግኘት ጥሩ እድል ነው, እና ለወደፊቱ, በዘመናዊው ሴንት ፒተርስበርግ ውስጥ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ምግብ ቤቶች በአንዱ ውስጥ ይስሩ.
COCOCO - የሀገር ውስጥ ምግብን በስፋት የሚያስተዋውቅ ሬስቶራንት - ለብዙ የከተማዋ እንግዶች የአምልኮ ስፍራ ሆኗል። ብዙ ታዋቂ ሰዎች እዚህ ይመጣሉ. ስለዚህ አዲስ የሩሲያ ምግብ በመንገዱ ላይ ነውይህ ተቋም በቅርቡ አርአያ ይሆናል።
