የህንድ ምግብ የተለያዩ የህንድ ህዝቦች ምግቦች ድብልቅ ነው። ከተለያዩ ባህሎች እና የአየር ንብረት ሁኔታዎች አንፃር ፣ በተመሳሳይ ስም ስር ያሉ ምግቦች አንዳቸው ከሌላው በእጅጉ ሊለያዩ ይችላሉ። ሂንዱዎች የሚመገቡት ምግብ በተመረጠው ሃይማኖት፣ እንዲሁም ወጎች እና ባህላዊ ምርጫዎች ላይ የተመሰረተ ነው።
ታሪክ
እንደ የውጭ ወረራ፣ የንግድ ግንኙነት እና የቅኝ ግዛት ዘመን ያሉ ታሪካዊ ክስተቶች በሀገሪቱ አንዳንድ ምርቶች እንዲፈጠሩ ሚና ተጫውተዋል። ለምሳሌ ድንች ከቺሊ በርበሬና ዳቦ ጋር በፖርቹጋሎች ወደ ሕንድ ይመጡ ነበር። የሕንድ ምግቦች በአውሮፓ ምግቦች ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አሳድረዋል. ከህንድ የመጡ ቅመሞች ለሁሉም የአውሮፓ እና የእስያ ሀገራት ይሸጡ ነበር።
የህንድ ምግብ ከተለያዩ ህዝቦች ጋር የረጅም ጊዜ የመግባቢያ ታሪክን የሚያንፀባርቅ ሲሆን ይህም በዘመናዊቷ ህንድ ውስጥ የሚገኙ የተለያዩ ጣዕሞችን አስገኝቷል። ዛሬ ምስር፣ ሩዝ እና ሙሉ የስንዴ ዱቄት ዋና ምግቦች ናቸው።
በህንድ ምግብ ውስጥ ልዩ ትኩረት ተሰጥቷል።የቬጀቴሪያን ምግቦች፡- ሳባጂ - የአትክልት ወጥ ከብዙ ቅመሞች ጋር ወይም ሩዝ ከአዲስ ጠፍጣፋ ዳቦ ጋር።
የተከለከለ ምግብ
በህንድ ውስጥ የበሬ ሥጋ መብላት የተከለከለ ነው ምክንያቱም ለሂንዱዎች ላም ንፅህናን እና ቅድስናን የሚያመለክት ቅዱስ እንስሳ ስለሆነ። ላም የቬጀቴሪያን ሜኑ ምርቶች የሚዘጋጁበትን ወተት ስለምታቀርብ በህንድ እንደ እናትነት ክብር ትሰጣለች። በሬው የድሀርማ (የሞራል መርሆዎች) ምልክት ነው።
የህንድ ምግብ ግብዓቶች
የህንድ ምግብ ዋናዎቹ ሩዝ፣ የስንዴ ዱቄት፣ ምስር፣ አተር፣ ሙንግ ባቄላ እና ባቄላ ናቸው። ብዙ ምግቦች በአትክልት ዘይት ይበስላሉ።በሰሜን እና በምዕራብ የሀገሪቱ ክፍል ብዙ ጊዜ የኦቾሎኒ ቅቤ ይበላሉ፣በምስራቅ -ሰናፍጭ እና የኮኮናት ዘይት በደቡብ ደግሞ የሰሊጥ ዘይት ይወዳሉ ፣ይህም ሰሃን ጥሩ ጣዕም ይሰጣል።
ህንድ ውስጥ ምን አይነት ስጋ ነው የሚበላው? የአሳማ ሥጋን መጠቀም ለህንድ ምግቦች ባህሪይ አይደለም - ህንዶች ዶሮ እና በግ ይበላሉ, ነገር ግን በጣም ትንሽ በሆነ መጠን. አሳ የሚበስለው በባህር ዳርቻዎች እንዲሁም በሀገሪቱ ሰሜናዊ ምስራቅ ብቻ ነው።
ቅመሞች
ቅመሞች የሁሉም የህንድ ምግቦች በጣም አስፈላጊ አካል ናቸው። በጣም ተወዳጅ የሆኑት፡ ቺሊ ፔፐር፣ የሰናፍጭ ዘር፣ ካርዲሞም፣ ክሙን፣ ቱርሜሪክ፣ ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ናቸው። ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ጋራም ማሳላ፣ የቅመማ ቅመም ድብልቅ ነው፣ አጻጻፉ እንደ ክልሉ ይለያያል።
መጠጥ
በአገሪቱ ውስጥ ዋነኛው መጠጥ ሻይ ነው፤ ህንድ በዓለም ትልቁ የሻይ አምራች በመሆኗ። በጣም ተወዳጅ ዝርያዎች አስም, ዳርጂሊንግ እናኒልጊሪ የህንድ ሻይ የሚዘጋጀው ከተፈላ ውሃ፣ ወተት እና ቅመማ ቅመም (ካርዲሞም፣ ክሎቭስ እና ዝንጅብል) ድብልቅ ነው። በእሱ አማካኝነት ኩኪዎችን ማገልገል የተለመደ ነው።
ሌላው ተወዳጅ መጠጥ ቡና ነው፣ይህም በህንድ አንዳንድ አካባቢዎች ይበቅላል።
ላሲ በዮጉርት ላይ የተመሰረተ ባህላዊ መጠጥ ነው። ላሲ አንዳንድ ጊዜ የተፈጨ አዝሙድ፣ ስኳር፣ የሮዝ ውሃ፣ ማንጎ፣ ሎሚ፣ እንጆሪ እና ሳፍሮን ይዘዋል።
ሻርባት ከፍራፍሬ የሚዘጋጅ ጣፋጭ ቀዝቃዛ መጠጥ ነው። አንዳንድ ጊዜ በማንኪያ ሊበላ ወይም በቀዝቃዛ ውሃ ሊቀልጥ የሚችል ንፁህ ሆኖ ይቀርባል።
በቀን ምግብ
ህንድ ውስጥ ለቁርስ ምን ይበላሉ? ሂንዱዎች ቁርስ በተለይ ለሰው ልጅ ጤና ጠቃሚ እንደሆነ አድርገው ይመለከቱታል። ጠዋት ላይ ሻይ ወይም ቡና መጠጣት ይመርጣሉ የአትክልት ምግቦች እና የጎጆ ጥብስ, ሩዝ, ትኩስ ኬኮች እና ፍራፍሬዎች.
ህንድ ውስጥ ለምሳ ምን ይበላሉ? ባህላዊ ምግብ አብዛኛውን ጊዜ ዋና ምግብ እና ሁለት ወይም ሶስት አይነት አትክልቶችን ያካትታል. ብዙውን ጊዜ ሕንዶች መሬት ላይ ወይም በጣም ዝቅተኛ ወንበሮች (ትራስ) ላይ ተቀምጠው ይበላሉ. በደቡብ ህንድ ውስጥ ትኩስ ምግቦች በብዛት በሙዝ ቅጠሎች ላይ ይሰጣሉ, ይህም ለምግቡ ልዩ ጣዕም ይጨምራሉ.
ህንዶች ለእራት ምን ይበላሉ? ምሽት ላይ ሕንዶች የፓኒየር ምግቦችን (ወጣት እና ያልቦካ አይብ) ይመርጣሉ. እነዚህ ሾርባዎች, ሾርባዎች, ንጹህ እና ፓስታዎች ሊሆኑ ይችላሉ. ፒላፍ ከስስ ጠፍጣፋ ዳቦ ጋር ብዙ ጊዜ ለእራት ይቀርባል።
ጠቃሚ ምክሮች እና ማስጠንቀቂያዎች
ብዙውን ጊዜ ወደ አገሩ ለመጀመሪያ ጊዜ የሚጓዙ ቱሪስቶች "ህንድ ውስጥ ምን መብላት ትችላላችሁ?" በመጀመሪያ ፣ በደንብ በተፈተኑ ቦታዎች ብቻ መብላት ያስፈልግዎታል ፣ እና በመንገድ ላይ አይደለም።የምግብ ቤቶች. ልምድ ያካበቱ ተጓዦች ከመደብሮች የተገዙ የታሸገ ውሃ ብቻ እንዲጠጡ እና በረዶ ከያዙ መጠጦች እንዲቆጠቡ ይመክራሉ። በሁለተኛ ደረጃ ትኩስ እና በርበሬ ያላቸውን ምግቦች ለመመገብ ላልተለመዱ ሰዎች ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው ቅመማ ቅመሞችን መተው ይሻላል.
ተወዳጅ ባህላዊ ምግቦች
- Chikken tikka - ትናንሽ ቁርጥራጭ አጥንት የሌለው ዶሮ በቅመማ ቅመም እና እርጎ ተዘጋጅቶ በምድጃ ላይ ይጋገራል። ስጋው ብዙውን ጊዜ የሚበላው በአረንጓዴ ኮሪደር፣ ቀይ ሽንኩርት እና ሎሚ ነው።
- የታንዱሪ ዶሮ - ዶሮ በዮጎት እና በቅመማ ቅመም የተቀቀለ፣ በታንዶሪ መጋገሪያ የተጋገረ። ምግብ ካበስል በኋላ ዶሮው ቀይ ቀለም ያለው ባሕርይ ይሆናል. ከሩዝ እና ስንዴ ጠፍጣፋ ዳቦ ጋር ጥቅም ላይ ይውላል።
- አሎ ጎቢ ከድንች ፣ከቆሎ አበባ እና ከቅመማ ቅመም የተሰራ የቬጀቴሪያን ምግብ ነው። ቱርሜሪክን በመጠቀም ሳህኑ ቢጫ ቀለም አለው. ሌሎች ንጥረ ነገሮች ነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብል፣ ሽንኩርት፣ ቲማቲም፣ አተር እና ከሙን ናቸው።
- ባቲ በጣም ረጅም ጊዜ ሊከማች የሚችል ያልቦካ ቂጣ ነው። ባቲ ተራ ወይም በሽንኩርት እና አተር የተሞላ ሊሆን ይችላል።
- Bhatura - አየር የተሞላ እንጀራ ከእርጎ፣ ጋይ እና ዱቄት። በጎጆ አይብ ወይም ድንች የተሞላ ብሃቱራ አለ።
- ቻት የድንች ቁርጥራጭ፣የተጣራ ዳቦ፣ሽምብራ፣ትኩስ ቅመማ እና እርጎ ድብልቅ የሆነ ጣፋጭ መክሰስ ነው።
- ቻና ማሳላ የሽምብራ፣ ቀይ ሽንኩርት፣ በጥሩ የተከተፈ ቲማቲም፣ ኮሪደር ዘር፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቃሪያ፣ የተፈጨ የሮማን ፍሬ እና የጋራም ማሳላ ምግብ ነው።
የአንዳንዶች ወጥ ቤትየህንድ ክልሎች
የህንድ ክልሎች ምግቦች አንዳቸው ከሌላው በጣም የተለዩ ናቸው። በጂኦግራፊያዊ አቀማመጥ (የባህር, በረሃ ወይም ተራራዎች ቅርበት), እና በወቅቱ (የትኞቹ ፍራፍሬዎች ወይም አትክልቶች እንደበሰሉ) ይወሰናል. ታዲያ ህንድ ውስጥ ምን ይበላሉ?
አንዳማን እና ኒኮባር ደሴቶች - የባህር ምግቦች በምግብ አሰራር ወጎች ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ።
አንክራ ፕራዴሽ - በዚህ ክልል ውስጥ ብዙ ቅመሞች ይበላሉ። ዋናዎቹ ምግቦች ሩዝ፣ ምስር፣ ወጥ እና ካሪ ናቸው። የተጨማደዱ ዱባዎች እና ቲማቲም ማሪናዳ የአካባቢያዊ ምግቦች ዋነኛ አካል ተብለው ሊጠሩ ይችላሉ።
አሩናቻል ፕራዴሽ - ሩዝ፣ አሳ እና ስጋ ከሰላጣ ጋር በዚህ ክልል ታዋቂ ናቸው። በጣም ተወዳጅ መጠጥ ከሩዝ ወይም ማሽላ የተሰራ የሩዝ ቢራ ነው።
አሳም - የክልሉ ምግብ የተለያዩ የሀገር ውስጥ ምግቦች ድብልቅ ነው። እዚህ የቅመማ ቅመም አጠቃቀም በትንሹ የተገደበ ሲሆን ሩዝ፣ የወንዝ አሳ፣ ዳክዬ፣ ዶሮ እና ኤሊ በብዛት ይበላሉ።
ቢሀር - የክልሉ ምግብ ቀላል እና ጤናማ ነው፡- ስፒናች እና የጎጆ ጥብስ ምግቦች፣የተጠበሰ ኤግፕላንት እና ቲማቲም፣የጨው የስንዴ ዱቄት ዳቦ፣በግ እና ካሪ።
ዳማን እና ዲዩ - ይህ ግዛት ቀደም ሲል የፖርቹጋል ቅኝ ግዛት ነበር ፣ ስለዚህ እዚህ ያለው ምግብ ድብልቅ ነው። ይህ የባህር ዳርቻ አካባቢ ስለሆነ, የባህር ምግቦች በጣም ተወዳጅ ናቸው. በዚህ ሁኔታ አልኮል በብዛት ይበላል፣ እና ሁሉም የታወቁ የአልኮል ምርቶች በመደብሩ በቀላሉ ሊገዙ ይችላሉ።
ዴልሂ በጎዳና ምግብ ትታወቃለች። በህንድ ውስጥ በዴሊ ውስጥ የሚበሉት የተለያዩ ምግቦች እና የምግብ አዘገጃጀት ድብልቅ ነው፡ እዚህ ባህላዊ የህንድ አይስ ክሬም እና ጣፋጮች እንዲሁም አውሮፓውያንን መሞከር ይችላሉ።ሳንድዊች እና በርገር።
ጎዋ - ይህ ግዛት ሞቃታማ የአየር ንብረት አለው ይህም ማለት ብዙ ቅመሞችን ይጠቀማሉ ማለት ነው. የጎአን ምግብ በዋናነት የባህር ምግቦች፣ ሩዝና ስጋ ነው። ይህ የቱሪስት ስፍራ በመሆኑ አለም አቀፍ ምግቦችን የሚያቀርቡ ብዙ ካፌዎችን ማግኘት ይችላሉ።
እነዛ በህንድ ውስጥ የሚበሉ ምግቦች በባህል መሰረት በንፁህ እጅ ብቻ መወሰድ እና በንፁህ ኩሽና ማብሰል አለባቸው። በመጠን መብላት አለብህ፣ ከመጠን በላይ አትብላ እና የምርቶችን ተኳሃኝነት ግምት ውስጥ ማስገባትህን አረጋግጥ።
